Le légume d'avril : l'asperge

Mieux la connaitre

L’asperge est dite « blanche », « violette » ou « verte ». Cela est dû à des modes de culture distincts.Les asperges blanches et violettes sont cultivées sous des buttes de terre tandis que les asperges vertes sortent de terre et prennent leur couleur à l’exposition de la lumière. 

La garantie biocoop 

Les asperges blanches et violettes sont vendues en vrac, 100% d’entre elles sont d’origine française.Les producteurs d’asperges blanches et violettes Ensemble et Biocoop se sont entendus sur un prix d’achat fixe sur toute la pleine saison 2016. Cela permet à chacun d’avoir la visibilité sur les prix de l’asperge, qui est un produit au cours très variable.Les asperges vertes sont vendues en bottes et viennent majoritairement de France mais aussi d’Espagne.

Sa saisonnalité

Très courte, la saison en France court de mars à juin pour l’asperge blanche ou violette et de mars à juillet pour l’asperge verte : profitez-en !      

Rendez-vous vite dans les magasins du réseau Biocoop pour la découvrir.