Château Chambert

Le Vignoble Situation Le domaine de Chambert s'étend sur 120 hectares de vignes, terres et bois. Le vignoble couvre 65 hectares (A.O.C. de Cahors) principalement de cépage Malbec. Situé sur le causse du Sud-Quercy, à 100 km au nord de Toulouse et à 35 km à l'ouest de Cahors, il surplombe toute la vallée du Lot (300 mètres d'altitude). L'amplitude thermique entre le jour et la nuit est plus grande que dans la vallée. La maturité y est plus tardive et les vins bénéficient d'une structure fine avec un très beau potentiel aromatique. Très proche des meilleurs du Chablis, Chambert fait partie des meilleurs terroirs de France. Ce terroir exceptionnel, planté sur les hauts coteaux calcaires, est tout aussi remarquable par sa beauté. Exposées du levant au couchant, les vignes profitent d'un ensoleillement privilégié, de courants d'air océaniques et continentaux, et en particulier du "Vent d'Autan", vent chaud venant du sud, qui souffle en septembre.

Sols
Pendant 20 millions d'années s'accumulent squelettes, coquillages et autres résidus de la flore et de la faune marine, sur parfois 600 mètres d'épaisseur.
Puis vient une période d'une dizaine de millions d'années: le Kimméridgien (à la fin du Jurassique), pendant laquelle vont se former nos coteaux. Notre région est recouverte de vasières peu profondes avec des marées faibles, et sur 300 mètres d'épaisseur s'accumulent des dépôts de vase argileuse contenant ammonites, huîtres et autres coquillages fossilisés, que l'on peut rencontrer aujourd'hui au hasard des rangs de vignes.

Après cette période, les fonds marins remontent, la mer se retire et les dépôts finissent leur transformation en calcaire compact. Pendant ces cents derniers millions d'années, grâce à l'alternance des périodes glacières et chaudes et à l'action de l'air et des pluies, cette couche est ameublie sur plusieurs mètres d'épaisseur, en laissant un résidu argileux. Ces couches de dépôts argilo-calcaires constituent le soubassement d'une partie du Quercy, souvent recouvertes par d'autres dépôts plus récents : argiles ferreuses, sédiments modernes, limons, etc.

Mode de culture Depuis 2007, Chambert travaille selon les règles de la biodynamie et à lancé le processus de certification Ecocert en 2009:     Usage des préparations de Biodynamie (tisanes de plantes, préparations 500, 501, 507, etc)     Plantations de céréales BIO (produites à Chambert) entre les rangs de vignes pour équilibrer et alléger les sols     Travail du sol sans herbicide     Traitements foliaires de contact (non pénétrants) tels le soufre en poudre ou mouillable, la bouillie bordelaise,     Ebourgeonnage et éclaircissage manuel des raisins (vendange en vert)     Effeuillage pour favoriser l'aération et l'ensoleillement     Planification de tous les travaux à la vigne en fonction du calendrier lunaire

Climat Situé sur les hauts coteaux du sud du Lot, à égale distance de l'Atlantique, des Pyrénées et de la Méditerranée, le domaine de Chambert bénéficie d'influences océaniques et méditerranéennes, en particulier avec le 'vent d'autan' qui joue un rôle bénéfique en septembre et octobre pour achever la maturation des raisins et permettre des vendanges saines et tardives. Cépages Le Malbec, cépage historique de Cahors, appelé scientifiquement Côt noir ou encore localement 'Auxerrois', représente 80% du vignoble. Ce cépage demande beaucoup de soins et donne des vins très fruités et puissants. Le Merlot, aromatique et souple représente 17% du domaine, et le Chardonnay 3% du domaine. Note: un vin produit sur la zone AOC Cahors doit avoir un minimum obligatoire de 70% de Malbec dans la bouteille.

La taille de la vigne est réalisée selon la méthode dite 'guyot simple', avec un seul sarment à fruits. Respect du terroir : BIODYNAMIE C'est par amour du vin et de la nature, que le domaine de Chambert a élaboré très tôt sa propre charte, fondée sur des principes d'éthique et de respect de la nature. Elle définit des règles strictes de qualité exigeant le plus grand respect de l'environnement, du sol et des vignes:     Vignoble entièrement en culture raisonnée     Travail respectueux du sol     Désherbage naturel sans chimie (par décavaillonnage, griffage superficiel et sarclage)     Apports de compost naturel     Protection de la vigne par des produits de traitement respectant la faune adventive (aucun produit chimique de synthèse).     Recherche permanente pour l'amélioration des règles sanitaires

(Agathe et Achille en visite)